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液态水转化为气态水，逸入大气的过程。自然界凡有水的地方，几乎都存在着蒸发过程。由于蒸发面的不同而有各类蒸发：蒸发面是水面的为水面蒸发，自裸土的蒸发为土壤蒸发，植物茎叶的水分耗散为植物散发。考虑流域蒸发时，则因其有复杂的水面、裸土和植物等组成，而统称流域总蒸发，此外还有潜水蒸发等。实际大气降水过程也存在蒸发，雨滴蒸发除雷达测雨需要外，一般无实际意义，不予考虑。一定时间内液态水转化为水汽净逸出的量称蒸发量，以mm计。单位时间内净逸出的水汽量称为蒸发率。 蒸发受制于蒸发面所能得到的水分、能量和大气吸收水分的能力，因此直接体现了热量交换过程与水量交换过程间的联系。产生蒸发的必要而充分的条件是下垫面和近地大气层间的水汽压差和热量差，因此，蒸发率的大小与蒸发面受到的太阳辐射、风速、气压等有关，并受到蒸发面的性质、形状、位置等因素的影响。太阳辐射是一个主要因素。因此，蒸发随着纬度、季节、时刻、天空状况和水质等情况而变。 蒸发是水文循环中最活跃的因素之一，也是联系水圈与大气圈的纽带。因此，研究蒸发不仅是了解降水形成径流过程中的支出项，而且对国土整治、合理开发利用水资源，分析各种作物的灌溉用水量，制定灌溉定额，防治土壤盐渍化，以及编制流域规划都具有重要意义。 蒸发消耗水分，也消耗热能，在干旱地区或少雨季节，为节约水资源，抑制蒸发、减少消耗，是重要的途径之一。抑制蒸发，提高水温，有利于延长农作物的生长期，对寒冷地区增加农作物产量也有一定作用。
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